A Séf Kosara
Augusztus Ízei

Exkluzív alapanyag-ismereti és kóstoló mesterkurzus Palágyi Eszter Michelin-csillagos séffel

Mitől lesz egy paradicsom kivételes?

Miért kerül ugyanaz az alapanyag egy piacon 500 forintba, máshol pedig akár 5000 forintba?

Mit lát egy Michelin-csillagos séf egy alapanyagban, amit a legtöbben észre sem vesznek?

Az igazán emlékezetes fogások mindig egyetlen döntéssel kezdődnek: melyik alapanyag kerül a kosárba.

Ezen a különleges, limitált létszámú mesterkurzuson betekintést nyerhet a professzionális gasztronómia egyik legfontosabb, mégis legkevésbé ismert világába: az alapanyagok világába.

Ez egy érzékszervi utazás, ahol együtt tanuljuk meg felismerni a valódi minőséget, megértjük a szezonalitás jelentőségét, és felfedezzük Magyarország és Európa legizgalmasabb nyári alapanyagait.

Mit fogunk kóstolni?

Paradicsomok nagy vaktesztje

• különleges heirloom paradicsomfajták
• különböző termőhelyekről származó paradicsomok
• íz-, sav-, cukor- és textúraelemzés

Nyári gyümölcsök és dinnyefélék

Kézműves sajtok

Különleges termelői mézek

Vadon termő gombák

…és számos további szezonális prémium alapanyag.

Amit megtanul

• Hogyan válasszon valóban prémium alapanyagot.
• Mire figyel egy Michelin-csillagos séf vásárlás közben.
• Hogyan befolyásolja a termőhely, az évjárat és a termesztési mód az ízeket.
• Mi a különbség egy jó és egy kivételes alapanyag között.
• Hogyan épül fel egy fine dining fogás már az alapanyag kiválasztásának pillanatában.
• Melyek a nyár legértékesebb szezonális alapanyagai.

Különleges élő bemutató

A program során Palágyi Eszter bemutatja, hogyan válhat ugyanaz az alapanyag:

• egy szerethető otthoni fogássá,
• egy modern bisztróétellé,
• vagy egy Michelin-szintű tányérrá.

Megismerheti azt a gondolkodásmódot, amely a világ legjobb éttermeinek konyháiban természetes.

Kinek ajánljuk?

• Gasztronómia iránt érdeklődőknek
• Hobbiszakácsoknak
• Profi szakácsoknak
• Étteremtulajdonosoknak
• Alapanyag-beszállítóknak
• Vendéglátásban dolgozóknak
• Mindenkinek, aki szeretné mélyebben megérteni az ízek és az alapanyagok világát

A részvételi díj tartalmazza

• több mint 20 prémium alapanyag kóstolását
• szakmai jegyzeteket
• személyes kérdezz-feleleket Palágyi Eszterrel
• részvételi oklevelet
• közös fotózási lehetőséget

Időpont: 2026. augusztus 8.
Helyszín: Budapest
Létszám: maximum 20 fő
A helyek száma szigorúan korlátozott.
 

Ez egy ritka lehetőség arra, hogy egy Michelin-csillagos séf szemén keresztül tanuljon az alapanyagokról, az ízekről és a gasztronómiai gondolkodásról.

"A kiváló fogás nem a konyhában kezdődik. Hanem a kosárban." - Palágyi Eszter

Palágyi Eszter, Michelin-csillagos séf *|**

Többszörös Chef of the Year díjazott. A magyar és a nemzetközi fine dining világ meghatározó alkotója, aki pályafutása során a világ vezető luxusszállodáiban és Michelin-csillagos konyháiban dolgozott. Mesterkurzusain első kézből osztja meg azt a szemléletet, amely a kiváló alapanyagok felismerésétől a tányérra kerülő fogás megszületéséig végigkíséri a professzionális gasztronómiát.

Nyári Alapanyag Akadémia

Kóstolóval egybekötött exkluzív 

séfkurzus  Palágyi Eszterrel
 

Részvételi díj

29.900 Ft / fő

Jelentkezés
 info.chefeszter@gmail.com

FONTOS