Kosár
0
0 Ft
Gasztro Coaching
Gasztro Coaching Chef Eszterrel
Az étel sokkal több, mint táplálék. Emlék, szokás, öröm, önkifejezés, biztonság, kreativitás — és sokszor egy újrakezdés első lépése is.
A Gasztro Coaching egy személyes vagy online konzultációs forma azoknak, akik szeretnének tudatosabb, örömtelibb és inspirálóbb kapcsolatot kialakítani az étellel, a főzéssel és a mindennapi étkezési szokásaikkal.
Michelin-csillagos séfként és gasztronómiai mentorként abban segítek, hogy az étkezés ne csupán rutin legyen, hanem élmény, önismeret és minőségi jelenlét. Együtt dolgozunk azon, hogyan lehet a konyhát, az alapanyagokat, az ízeket és a főzést újra közelebb hozni a mindennapokhoz — akár életmódváltásról, inspirációkeresésről, önbizalomépítésről, családi étkezési kultúráról vagy szakmai elakadásról van szó.
A Gasztro Coaching a mindennapi életet érintő gasztronómiai és étkezési kérdésekre, szokásokra és kihívásokra fókuszál.
Lehet, hogy Te is magadra ismersz az alábbiak közül:
• Miért nem érzem jól magam evés után?
• Hogyan támogathatja a tudatos étkezés az emésztésemet?
• Hogyan érezhetném magam energikusabbnak a mindennapokban?
• Milyen szerepe lehet az étkezési szokásoknak a pihentető alvásban?
• Hogyan alakíthatok ki olyan étkezési rutint, amely jobban illeszkedik az életmódomhoz?
• Miért eszem túl magam?
• Miért kívánom mindig ugyanazokat az ételeket?
• Hogyan alakítsak ki egészségesebb étkezési szokásokat?
• Hogyan érezhetném magam jobban a bőrömben?
• Hogyan tanulhat meg a gyermekem új ízeket elfogadni?
• Hogyan főzzek kreatívabban?
• Hogyan váljak jobb szakáccsá?
• Hogyan fejlesszem az ízérzékelésemet?
• Hogyan tervezzek harmonikus fogásokat?
• Hogyan értsem meg, mitől lesz egy étel igazán emlékezetes?
A privát Gasztro Coaching során közösen feltérképezzük az étkezési szokásaidat, az ízlésedet, a céljaidat és az életmódodat. Beszélgetünk, kérdezek, meghallgatlak, majd a Michelin-csillagos konyhákban szerzett közel húszéves tapasztalatomra, valamint a Palágyi Culinary Sensory Method (PCSM) szemléletére építve személyre szabott javaslatokat, új nézőpontokat és gyakorlati ötleteket kapsz.
A cél egy tudatosabb, kiegyensúlyozottabb és örömtelibb kapcsolat kialakítása az étellel és a gasztronómiával.
A Gasztro Coaching nem pszichológiai terápia és nem egészségügyi szolgáltatás, hanem gasztronómiai szemléletformálás, mentorálás és életmód-konzultáció Chef Eszter szakmai tapasztalatán keresztül
.
A Gasztro Coaching konzultációk személyesen vagy online is igénybe vehetők. A konzultációk kizárólag előzetes időpontfoglalással érhetők el.
A Gasztro Coaching gasztronómiai mentorálás és életmód-coaching. Nem helyettesíti az orvosi, dietetikai vagy pszichológiai ellátást.
SZAKMAI PÁLYA
A módszer szakmai háttere
A Gasztro Coaching alapját közel két évtized nemzetközi szakmai tapasztalata, Michelin-csillagos konyhákon szerzett tudása, valamint egy saját fejlesztésű, interdiszciplináris szemlélet adja.
Pályafutásom során a világ kiemelkedő séfjeivel, kutatóival és különböző szakterületek szakembereivel dolgozhattam együtt. Részt vettem olyan belső szakmai képzéseken, kutatási és fejlesztési projektekben, amelyek során az ízek, az érzékszervi észlelés, az alapanyagok működése, a kreatív receptfejlesztés és a vendégélmény tudományos és gyakorlati hátterét vizsgáltuk.
Munkám során együttműködtem többek között szenzoros tudományi, élelmiszertudományi, élelmiszer-kémiai, táplálkozástudományi és neurogasztronómiai szakemberekkel. Ezek a közös fejlesztések jelentősen formálták azt a gondolkodásmódot, amelyet ma már saját módszertanként alkalmazok.
Az évek során megszületett a Palágyi Culinary Sensory Method (PCSM), egy saját fejlesztésű kulináris szemlélet és oktatási módszer, amely ötvözi a gyakorlati gasztronómiát és a szenzoros tudományokat.
A PCSM több tudományterület ismereteire épül:
• Kulináris szenzorika (Sensory Science)
• Gasztronómia és kulináris művészetek
• Élelmiszertudomány és élelmiszer-kémia
• Aroma- és ízképződés, fermentáció, Maillard-reakciók
• Neurogasztronómia és az ízérzékelés folyamatai
• Gasztropszichológiai szemlélet és az ételhez kapcsolódó élmények szerepe
• Kreatív receptfejlesztés és fine dining menütervezés
• Fogyasztói élmény és érzékszervi értékelés
Hiszem, hogy a kivételes gasztronómia ott kezdődik, ahol a tudomány, a kreativitás és az emberi érzékelés találkozik. A Gasztro Coaching során ezt a szemléletet osztom meg mindazokkal, akik szeretnék mélyebben megérteni az ízek világát, fejleszteni saját érzékelésüket, és tudatosabb kapcsolatot kialakítani az étellel, a főzéssel és önmagukkal.